Nos Vins
Domaine du Merchien: statut AB Bio depuis 2012
Région: Midi Pyrénées, Belfort du Quercy, Sud Ouest de la France
Cépage: Cabernet Franc – Malbec -Tannat – Gamay – Merlot – Jurançon – Abouriou et Syrah
Age des vignes: 50 ans
Récolte: à la machine et à la main
Sol: Calcaire
Vinification: Éraflage total de la vendange; fermentation en cuve béton, en maintenant la température autour de 26 ° / 28 ° en ventilant régulièrement le moût. Quinze jours de fermentation moyenne sur les peaux, pressurage pneumatique vertical, vin de coulée et vin de presse sont traités séparément. La fermentation malolactique se déroule naturellement au printemps. Dosage limité de SO2.
Bouteilles: 750 ml
Plus près: Cork
Vin Rouge biologique (VAT), 11.5% vol
Sa robe est violacé. Un nez intense sur des arômes de fruits exotiques (litchi et fruit de la passion). En bouche l’attaque est franche sur des tanins soyeux, avec des légères notes de fruits confits.
Cépage: Cabernet Franc, Merlot , Malbec, Gamay, Tannât, Syrah
Accord met: Servir à 18°C avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un sauté de porc accompagné d’une poêlée de poivrons et de courgettes.
Vin rouge biologique (CF), 13%vol
Belle robe de cerise noire. Nez sur le fruit de mûre et de groseille. Vin charnu, d’une belle structure, tanins soutenus. Décanté une demie heure avant est recommandé.
Cépage: Cabernet Franc 100%
Accord met: Servir à 18°C viande rouge poêlée de pomme de terre à la graisse de Canard / Cassoulet / Magret / fromage bleu / gâteau chocolat noir.
Vin Rosé (Rosé Blanc biologique), 12.5% vol
Une Robe pêche plate brillante. Nez intense de fruit rouge frais et note florale (Agrumes).
Bouche: Sec, Vive Attaque fruit.
Cépage: Cabernet Franc 100%
Accord met: Servir entre 8°C et 12°C Charcuterie / Tapas / Salade / Grillade / Sushi.
